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文 | 新浪财经 罗宁

2025新年滥觞，网红面馆“李凉凉重庆小面”一刹倒闭，李凉凉的数百万粉丝一派唏嘘。

当作重庆盛名车模，李凉凉在短视频平台素有“车模一姐”之称，跨界入局餐饮行业后，凭借短视频流量加抓，她的重庆小面一度开出三家门店，让不少大V博主、粉丝探店打卡。近期，她发布视频称，现在三家门店一经一皆关闭，耗损晋升300万元。

业内东说念主士合计，面馆倒闭也揭开了餐饮行业的粗暴真相，过分依赖首创东说念主的流量，会忽略了餐饮计议的本体，贸易反而难以抓久。

网红面馆：成败皆因短视频

不管是李凉凉，如故李凉凉重庆小面，走红都与短视频平台推敲。

在开面馆之前，李凉凉凭借簇新软萌的长相，以牌号式的甜好意思笑颜及古灵精怪的颜料包在收集走红。2019年12月举办的抖音好意思好盛典PK赛，李凉凉以高于第二名1300万音浪值的收货，成为重庆赛区第一主播。

短视频平台放大了网红的影响力。创业开面馆后，李凉凉继续将短视频平台当作运营要点。面馆开业之初，她时常时直播，还推出粉丝专属优惠，试图将线文静量引至线下门店。2023年，李凉凉重庆小面还布局了短视频电商，曾售卖过零卖装的红烧牛肉面和腊肉腊味腊肠。

平台的雄壮流量匡助面馆完成了冷启动，门店一度大排长龙，李凉凉借重开出两家分店。

关联词热度并未抓续太久。“外行保护期”当年没多久，李凉凉重庆小面就面对流量下滑的困境，贸易火爆的征象移时即逝。不少网友留言称，“饭馆的贸易不太好”“到店基本没什么主顾”。

主顾减少之后，门店的收入不及以隐没腾贵的运营资本。李凉凉曾提到，门店前期插足很大，三个店装修整个花了200多万，开业行动又花了20万-30万，通常房租和东说念主力开支也很大。2025年1月，李凉凉雅致发表视频称，线下三家门店一经一皆关闭，耗损晋升300万元。

子虚闹热：流量究竟是毒如故药？

快速崛起又快速陨落，李凉凉重庆小面的遭逢并非个例。

最典型的是天水麻辣烫的移时火热。天水麻辣烫属于甘肃场所小吃，在2024年头因为一条7秒短视频在网上大火，由此拉开了盛大好意思食博主去甘肃打卡的序幕，也有好多东说念主创业开出天水麻辣烫门店。

关联词两个月后，“投资近30万开设甘肃麻辣烫，仅18天便宣告关门”的话题登上热搜，巨额餐饮从业者在网上晒出我方门店倒闭的视频和批驳，青岛的一位店主致使在开业48小时后就不得不关门大吉。

技能再往前，罐罐烤奶通常是在短视频影响下，短短几个月内走已矣从爆火到遇冷的轨迹。

2023年秋，一款名为“罐罐烤奶”的饮品在酬酢收集上飞快走红。跟着话题发酵，巨额创业者涌入这一赛说念，今夜之间寻常巷陌出现浩瀚罐罐烤奶摊位，有摊主宣称日入千元。临频年底，“罐罐奶茶”的热度开动下滑，2024年已无东说念主究诘。

短视频的流量就像一阵风，来得快去得更快，跟风涌入的餐饮东说念主，最终沦为子虚闹热的填旋。

那么，为什么短视频流量不可为餐饮门店带来清爽的贸易？

业内东说念主士分析，腹地生存行业的一大特征是散播化、个体规模小。对腹地商家来说，泛文娱流量不够精确，再加上莫得线上运营辅导，即便巧合得到爆发式的流量，门店的承受才能也有限，反而会裁减就业水准。“服气性的、知人善任的流量比脉冲式的流量更有用，餐饮门店不需要洪流漫灌，更需要区域的精确扶抓。”

现实上，海外的餐饮从业者一经开动公开胁制短视频。好意思国亚特兰大一家专卖华夫饼的配头店 Chipotle，由于职工意外发布了一条“猖厥拼装你的三明治”视频，眩惑无数东说念主专程到店打卡。在激增的客流和相配规的点餐条目下，餐厅不胜重担，不得不在店内挂出牌子——“咱们不会作念你在短视频上看到的任何东西”。有媒体批驳，不要让吃饭造成一场移时即逝的狂欢。

结语：计议实体勿过分依赖流量

越来越多餐饮东说念主刚劲到，短视频流量是一把双刃剑，不一定符合我方。有行业行家指出，不可过分依赖短视频流量，忽略计议本体。

李凉凉在关闭通盘门店时算过一笔账：除掉开业时200多万元的一次性投资，在通常支拨上，三家门店都开在商圈，且面积较大，房租支拨未低廉。东说念主力资本方面，光是首店就有晋升20个职工，其中最低廉的洗碗工月工资都在4000-4500傍边。运营资本过高，入不敷出，是门店倒闭的告成原因。

诚然前期有巨额粉丝自愿到店打卡，李凉凉还通过短视频和直播眩惑主顾到店，但门店未能通过家具、就业、运营带来有用复购。更膺惩的是，开业时的雄壮流量容易让首创东说念主将“网红”和“长红”期凌，对门店计议情况和远景出现误判，盲目推广后惨淡兑现。

关于好多中小商家而言，暴涨暴跌的流量生态并不友好，他们更需要清爽抓续的生态环境来始终计议。

李凉凉的餐饮创业失败了，却引来好多网友给她打气，毕竟她插足真金白银勇猛过。比较之下，有一些创业者操纵短视频流量的特色，试图在暴涨暴跌中赚一波快钱，终末加重了行业的波动。典型操作手法是，先低资本开外出店，然后在短视频平台巨额投流，主顾蜂涌进店破费、充值，待到流量开动下滑时，门店告成关门停业。这些餐饮雇主明显，高资本投流的花式不可抓续，漂流资本太高，只可赚一波就跑。

有媒体还报说念，有快餐公司操纵商家赚快钱的心态，包装出一些餐饮品牌通达加盟，通过短视频平台眩惑加盟商。北京的一个餐饮小白频频在短视频平台刷到一家名为“一东说念主罐焖肉饭”的加盟品牌，对方堪称加盟后一个月能让他赚五六万元。加盟后，门店在开业时火了几天，然后流量飞快隐匿，这位从业者损失23万元出局。

从网红面馆的倒闭，到场所小吃的降温……这些景观都标明，惟有追念餐饮本体，谛视家具和就业的质地，才能让贸易永恒发展。不然，再网红的门店也难以收受市集测验。

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