当清早海风混合着咸腥的气味轻轻拂过晨洲村，年逾五十的黄叔早已启动了一天的劳顿。他蹲在蚝田边，左手持住蚝壳，右手用蚝刀的刀尖精确地插入防碍的纰漏中，只轻轻一撬，满盈水灵的蚝肉就此呈现。随同着他麻利的行为，撬开的蚝壳逐步堆成小山，“最忙的时刻一天能开快要两千个！”黄叔自负地说。

自打记事起，黄叔就随着父老们学开蚝。像他相同劳苦耕海、跟蚝打了一辈子交说念的，还有晨洲村1630个常住住户。这个位于汕尾市城区红草镇的小渔村，正因为晨洲蚝产业的繁茂发展，翻涌出乡村振兴的倾盆新动能。

小生蚝，大适口

“像15厘米这么残暴的大蚝，在咱们这里皆不错找到。”晨洲村党支部通知黄智明告诉记者，晨洲村地处长沙湾南岸，汇三江淡水，而当地距离入海口又尚有5公里足下的直线距离。这么后天不良的环境不仅带来了丰富的浮游生物，也能幸免沾染海水的腥气，教化了晨洲蚝“肥大珠圆、肚白耳黑、酥甜无粕”的特色，使其飞快成为各大食肆的“金字牌号”。

汕尾东说念主吃海鲜，重在一个“鲜”字。生吃，等于品味到晨洲蚝鲜味最径直的服法。而它们从海里捞起来，就可开壳食用，得益于当地水质的白皙。据悉，生蚝滋生经过不需要投喂饲料，但它们对水质条目很高。为此，村里建起了村级浑水处理站，引进30多台奢睿蚝场风险监测系统，及时监测水质溶氧、水温、pH、盐度等数据，对水质变化带来的滋生风险进行及时预警处罚，保证水质安全。

彭骏 摄

咸菜猪脚蚝、姜葱炒大蚝、香煎蚝仔烙、脆炸晨洲蚝、粉丝蒸大蚝、油焗大蚝，这6说念特色晨洲蚝菜式，被纳入广东“粤菜师父”工程首个“幸福菜谱”。岂论煎、煮、焗、炒、焖、炸，晨洲蚝皆均呈现出不同的风姿。此外，它还能化身成蚝豉、蚝油、罐头等高端食物，也能作念成护肤品、保健药品，就连蚝壳，皆不错作念成建材、工艺品，不错说“满身是宝”。

小蚝田，大产业

远看万亩蚝田滋生基地，阳光照射在水面，成群的白鹭时而嬉戏觅食，时而飞向远处。回溯三百年沧桑陵谷，晨洲蚝曾走过漫长的传统马虎型坐褥历程。

柯学潜 摄

在上世纪70年代昔时，晨洲滋生生蚝多以石头为附着物，得益周期一般为3-4年，且皆是个体滋生户滋生，不行规模。随着时间发展，东说念主们对高品性海产物需求日益增长，这种粗养风光逐步难以稳当市集。自后，当地逐步摸索出水泥柱立体投放、浮排吊养等神志，提升了单元面积产量和质料。

除了育苗、滋生方面下的苦功，频年来，晨洲蚝的深加工产业也取得箝制发展。晨洲村已设置多家规模较大的蚝产物加工公司，并设置汕尾晨洲蚝业协会。“1个蚝产业生态园+12家蚝业发展有限公司+N名滋生户”的蚝滋坐褥业化定约，以“公司+基地+股民”产业风光，履行产、供、销一体化谋略，让生蚝产业链条愈加竣工。

柯学潜 摄

从“小错落”的传统滋生，蜕造成“高精尖”的当代化产业，晨洲蚝发展规模越来越大，每年有50%的生蚝被制干后，会发往寰宇以至国际地区。当今全村海域滋生面积约1.8万亩，蚝年产量可达1.8万吨。2024年，晨洲村展望收尾蚝产值6.31亿元，村集体经济收入近200万元。

小渔村，大变化

溜达在干净整洁的环村说念路上，不仅不错不雅赏以蚝为主题的房屋，也能看到许多农房墙体上画图有生蚝和白鹭元素的壁画；簇新的党群做事中心内，旅客尽情游览不雅赏晨洲蚝的发展历史，随地可见的蚝壳也为屯子增添了私有的颜色。

晨洲蚝产业的繁茂发展，让昔日的小渔村发生了大变化。晨洲村按照“筑牢生态底色、绘就蚝乡好意思景”的设想理念，分辩为生存居住、万亩蚝田和湿地不雅光三大功能区，以新业态带动新经济。此外，行使蚝产业热度和万亩蚝田气象跋扈发展旅游产业，打造白鹭公园、环岛健身康养步说念、特色海岛餐厅、景况买卖街等景点，顺利获评国度3A级旅游景区、广东省级舒服农业与乡村旅游示范点，“中国蚝乡”的牌号越擦越亮。

彭骏 摄

频年来，前来品蚝、不雅光的旅客越来越多，当地住户也实确凿在感受到了晨洲蚝产业高质料发展的实惠。“每年冬至到精炼技巧，等于蚝最肥沃的季节，许多外地的私家车皆会排着队进村。像春节的话，咱们餐厅每天要销耗一千斤足下的晨洲蚝。”返乡创业后生、“小岛蚝情度假餐厅”店主黄俊龙如是说。

采写：南边农村报记者 欧晓嫦